.

Apa yang terbuat dari kentang?

Halo dan terima kasih telah membaca artikel saya,

Saya ingin mempelajari salah satu hal favorit saya (dan sebagian besar koki) untuk memasak. Kami mengonsumsi kentang setiap hari baik kentang tumbuk, kentang goreng, keripik, sup penebalan, atau bahkan menikmati segelas vodka dengan kaviar Anda. Tiga ratus dua puluh lima juta ton kentang ditanam setiap tahun di seluruh dunia, tetapi terbuat dari apa sebenarnya?

PATI

Nah untuk memulai salah satu bahan yang paling diinginkan ditemukan dalam kentang adalah pati. Sebuah kentang, tergantung pada varietasnya, terdiri dari sekitar 18% pati. Inilah yang membuat kentang menjadi salah satu sayuran yang paling banyak dikonsumsi di seluruh dunia. Its apa yang membuat kentang goreng, kentang panggang, panekuk kentang, dan rumah goreng renyah, coklat dan lezat. Anda ingin kentang pati tinggi untuk menggoreng dan tepung rendah untuk kentang tumbuk, ini karena jika kentang terlalu bertepi maka akan membuat kentang tumbuk lengket. Jika Anda memiliki sedikit waktu di tangan Anda, Anda dapat menggunakan pati untuk keuntungan Anda untuk membuat chip berjendela yang sangat dingin dengan mengiris dua irisan kentang yang sangat tipis dan meletakkan daun parsley di antara keduanya dan menggorengnya.

AIR

Tergantung pada varietas kentang dan di mana ia ditanam, kandungan air kentang sekitar 78%. Kentang yang mengandung lebih banyak air seperti emas Yukon atau bliss merah adalah yang terbaik untuk kentang tumbuk, gratin, atau baking. Kentang dengan kadar air lebih rendah sangat baik untuk menggoreng atau menumis.

Sisa dari kentang terdiri dari banyak hal baik seperti sekitar 2-5% protein, yang USDA telah menyimpulkan adalah nilai gizi tinggi. Vitamin C, gula, serat, dan 1% lemak.

Saya berharap dapat mengajari Anda sedikit lebih banyak tentang kentang dan membantu Anda menghargai sayuran yang luar biasa ini. Sayuran yang telah memberi makan orang miskin dan kelaparan selama berabad-abad.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *